ผู้เขียน หัวข้อ: ไขมันทรานส์ทำร้ายทำลายสมอง  (อ่าน 951 ครั้ง)

story

  • Staff
  • Hero Member
  • ****
  • กระทู้: 6566
    • ดูรายละเอียด
ไขมันทรานส์ทำร้ายทำลายสมอง
« เมื่อ: 27 พฤศจิกายน 2016, 19:02:49 »


ไขมันทรานส์ทำร้ายทำลายสมอง
มีผลงานวิจัยออกมาเรื่อยๆถึงผลกระทบของการบริโภคไขมันทรานส์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเกี่ยวกับสมอง เนื่องจาก 60 เปอร์เซ็นต์ของสมองเป็นไขมัน และเยื่อหุ้มใยประสาท(myelin sheath) ก็มีไขมันเป็นส่วนประกอบถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ไขมันทรานส์ที่บริโภคจะแทรกเข้าไปแทนที่ไขมัน(ปกติ)ในส่วนของเยื่อหุ้มเซลสมอง และเยื่อหุ้มใยประสาททำให้การทำงานของเซลสมองและการสื่อสารผ่านใยประสาทบกพร่องไป ส่งผลต่อพฤติกรรม อารมณ์ และความจำของเราได้ อีกทั้งทำให้สมองฝ่อเร็วกว่าปกติด้วย

..............................................................


ไขมันทรานส์ทำให้ฉุนเฉียว โกรธง่าย(irritability) และก้าวร้าว(Aggression)

การศึกษาประชากรจำนวน 945 คนโดยคณะผู้วิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย แซนดิเอโก(1999-2004) พบว่าการยิ่งบริโภคไขมันทรานส์มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งก้าวร้าวและฉุนเฉียวโกรธง่ายมากขึ้นเท่านั้น คณะผู้วิจัยสันนิษฐานว่า ไขมันทรานส์อาจทำให้พลังงานของเซลสมองแปรปรวนไป (cell energy alterations), เซลสมองถูกรบกวนด้วยอนุมูลอิสระ (oxidative stress) และเกิดกระบวนการอักเสบขึ้น (inflammatory effects) เป็นสาเหตุทำให้พฤติกรรมเปลี่ยนไป

Trans Fat Consumption and Aggression
Golomb BA, Evans MA, White HL, Dimsdale JE (2012) Trans Fat Consumption and Aggression. PLoS ONE 7(3): e32175. doi:10.1371/journal.pone.0032175

...................................................................................


ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะซึมเศร้า (depression risk)

การวิจัย (Prospective cohort study) ในนักศึกษามหาวิทยาลัย ประเทศสเปน จำนวน 12,059 คน ระหว่างปี 1999-2010 พบว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณไขมันทรานส์กับภาวะซึมเศร้า

Dietary Fat Intake and the Risk of Depression: The SUN Project

A detrimental relationship was found between TFA intake and depression risk
Sanchez-Villegas A, Verberne L, De Irala J, Ruız-Canela M, Toledo E, et al. (2011) Dietary Fat Intake and the Risk of Depression: The SUN Project. PLoS ONE 6(1): e16268. doi:10.1371/journal.pone.0016268

.........................................................................................


ไขมันทรานส์ทำให้ความจำเสื่อม

การศึกษาในผู้ชายจำนวน 694 คน ทดสอบความจำโดยให้จำ คำที่เขียนในกระดาษจำนวน 84 ใบ พบว่าผู้ที่บริโภคไขมันทรานส์มาก มีความจำน้อยลง(ในกลุ่มผู้ที่มีอายุน้อยกว่า 45 ปี) คือ จำได้น้อยลง 0.76 คำต่อปริมาณไขมันทรานส์(ที่บริโภค)1กรัมต่อวัน

A Fat to Forget: Trans Fat Consumption and Memory

Golomb BA, Bui AK (2015) A Fat to Forget:Trans Fat Consumption and Memory. PLoS ONE 10
(6): e0128129. doi:10.1371/journal.pone.0128129

..........................................................................


ไขมันทรานส์ทำให้สมองฝ่อ

การศึกษาในผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี จำนวน 293 คน (The Oregon Brain Aging Study) วัดปริมาตรของสมองด้วยเครื่องตรวจคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า(MRI) ผู้ที่มีปริมาณไขมันทรานส์สูงกว่า มีปริมาตรของสมองน้อยกว่า นั่นคือ สมองฝ่อมากกว่านั่นเอง

Nutrient biomarker patterns, cognitive function, and MRI measures of brain aging

Neurology. 2012 Jan 24; 78(4): 241–249.

......................................................................


ไขมันทรานส์นอกจากจะมีผลเสียต่อสุขภาพของแม่แล้ว ยังทำลายสุขภาพของทารกในครรภ์ และเด็กที่กินนมแม่ด้วย เพราะไขมันทรานส์สามารถผ่านจากรกของแม่ไปสู่ทารก และผ่านจากน้ำนมของแม่ไปสู่ลูกได้

27 พย 2559
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1319741274743844&set=ms.c.eJwty8ENADEIA8GOThgMdvpv7BIl39EuCktwg~_Ig48OBRM~_GNvpCJU5BzSuKLIfkwQPnAhGOdYFI7aVM~%3BhEwFHM~-.bps.a.1319718434746128.1073741862.100001239514505&type=3&theater
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 27 พฤศจิกายน 2016, 19:04:44 โดย story »