สพศท.ลั่นรับไม่ได้ผลประเมินเลขาฯ สปสช.ผลงานดีเยี่ยม ยันโดยรวมแย่ลง ระบบการบริหารเงินก็มีปัญหาอย่างแรง ส่งผลโรงพยาบาลสธ.ขาดทุนทั่วประเทศ เสนอเปลี่ยนเลาขาฯคนใหม่
   
       พญ.ประชุมพร บูรณ์เจริญ ประธานสมาพันธ์แพทย์โรงพยาบาลศูนย์/โรงพยาบาลทั่วไป (รพศ./รพท.) หรือ (สพศท.) กล่าวถึงกรณีบอร์ด สป.สช.คณะเดิมได้เร่งประเมินผลงานของ นพ.วินัย สวัสดิวร เมื่อวันที่ 5 ต.ค.2554 นี้ โดยได้จ้างบริษัทเอกชนทำการประเมิน สรุปว่า ผลงานดีเยี่ยม นั้น ว่า พวกเราชาว รพศ./รพท.ยอมรับไม่ได้ เพราะผลงานหลายปีที่ผ่านมาของเลขา สปสช.ท่านนี้

1.ทำให้ประชาชนได้รับบริการที่แออัดกว่าเดิม ยาก็ไม่ดีขึ้น รพ.มหาวิทยาลัยก็เลิกรับคนไข้บัตรทอง ส่งต่อก็ยากขึ้น ทุกอย่างโดยรวมแย่ลง
       
2.ระบบการบริหารเงินก็มีปัญหาอย่างแรง ล้มเหลวอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในประวัติศาสตร์โดยไม่เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจประเทศ หรือรัฐบาลเลยเป็นผลงานของท่านล้วนๆ ทำให้ รพ.ของ สธ.ขาดทุนล่มจมทั่วประเทศ มีเงินค้างท่ออยู่ใน สปสช.มากมหาศาลทุกปี อยากทำโครงการเอาหน้าอะไรก็ทำ โดยมีปัญหามากเกินบรรยายถ้าฝีมือดีเยี่ยมทำได้แค่นี้ “ไม่แก้ปัญหาชาวบ้าน สร้างแต่ปัญหาให้โรงพยาบาล” จะสนองนโยบาย “ยกเครื่อง สปสช.” ได้อย่างไร
       
       “ขอให้กำลังใจท่าน รมต.วิทยา ที่จะมายกเครื่อง สปสช.ใหม่ แต่น่าเป็นห่วงแทนท่านถ้ายังจะใช้บริการ เลขาฯ สปสช.คนเดิม ขอสนับสนุนให้เปลี่ยนเป็นคนใหม่ที่มีคุณภาพและคุณธรรมมากกว่านี้ ระบบสาธารณสุขถึงจะรอดขอตั้งข้อสังเกตด้วยว่าถ้าดีจริงควรให้บอร์ดใหม่ประเมินด้วย และถ้าให้ประชาชนและ รพ.ทั่วประเทศร่วมประเมินด้วยก็จะโปร่งใสอย่างยิ่ง ไม่น่ารีบร้อน ดูน่าเคลือบแคลงว่างุบงิบชงเองกินเองอีกหรือเปล่า” พญ.ประชุมพร กล่าว

ASTVผู้จัดการออนไลน์    7 ตุลาคม 2554

    ที่บริเวณสามแยกบางพาน ถนนสายเอเชีย ทางต่างระดับเข้าเมืองสิงห์บุรี สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสิงห์บุรี ได้นำบ้านน๊อกดาวน์ ทำเป็นสุขศาลาชั่วคราว ไปตั้งให้บริการผู้ประสบภัยที่เจ็บป่วย ซึ่งเป็นที่พักอาศัยชั่วคราวของประชาชนในชุมชนบ้านบางพาน อำเภอเมือง จังหวัดสิงห์บุรี จำนวนประมาณ 150 ครัวเรือน ที่บ้านน้ำท่วมจนไม่สามารถอาศัยอยู่ได้ต้องอพยพมาอยู่บนถนน
    นายแพทย์นิรันทร์รัชต์ พิชญาคามินทร์ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดสิงห์บุรี กล่าวว่า การออกไปตั้งสุขศาลาให้บริการประชาชนที่ประสบภัยในครั้งนี้ว่า เป็นแห่งที่ 4 ที่สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดจัดตั้งขึ้นไว้บริการประชาชนที่ประสบภัย ที่มารวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ 100 ครัวเรือนขึ้นไป โดยในการสำรวจเบื้องต้นมีทั้งหมด 8 จุด ที่เป็นจุดใหญ่ที่ประชาชนอาศัยอยู่รวมกัน ซึ่งสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสิงห์บุรี ก็จะไปตั้งจุดบริการรักษาพยาบาลให้ครบทั้ง 8 แห่ง โดยในแต่ละสุขศาลาจะมีเจ้าหน้าที่ผลัดเปลี่ยนกันไปประจำเพื่อให้บริการแก่ผู้ที่เจ็บป่วยในเบื้องต้น 24 ชั่วโมง

เนชั่นทันข่าว  6 ตค. 2554

AFP ตีข่าว ไทยแจกถุงยางอนามัยให้ผู้ประสบภัยน้ำท่วม ป้องกันการตั้งครรภ์โดยไม่ได้วางแผนล่วงหน้า

          วันนี้ ( 5 ตุลาคม) สำนักข่าวเอเอฟพีได้ตีข่าวว่า กระทรวงสาธารณสุขของประเทศไทยได้นำเฮลิคอปเตอร์ 5 ลำ บรรทุกยา เสบียงอาหาร และถุงยังชีพไปแจกจ่ายให้กับประชาชนใน 7 พื้นที่ของจังหวัดลพบุรี ซึ่งเป็นจุดที่ได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์น้ำท่วมอย่างรุนแรง โดยในถุงยังชีพนั้นมีถุงยางอนามัยบรรจุอยู่ด้วย เพื่อเป็นการป้องกันปัญหาการตั้งครรภ์ที่ไม่ได้วางแผนล่วงหน้า และจะทำให้ในอนาคตมีเด็กเกิดใหม่อีกจำนวนมาก

          โดยเอเอฟพีรายงานว่า เจ้าหน้าที่ของสถาบันการแพทย์ฉุกเฉินแห่งชาติคนหนึ่ง บอกกับผู้สื่อข่าวเอเอฟพีว่า มีอาสาสมัครในพื้นที่บอกกับเจ้าหน้าที่ว่า ในช่วงน้ำท่วมเช่นนี้ ชาวบ้านไม่มีอะไรทำ ดังนั้น เพื่อเป็นการป้องกันการตั้งครรภ์ที่ไม่ได้วางแผนไว้ล่วงหน้า จึงต้องมีการแจกจ่ายถุงยางอนามัยให้กับชาวบ้านด้วย

          อย่างไรก็ตาม ทางกระทรวงสาธารณสุขของไทยยังไม่ได้ออกมาให้สัมภาษณ์ถึงประเด็นดังกล่าวว่าเป็นเรื่องจริงหรือไม่

          ทั้งนี้ พายุฝนที่ตกกระหน่ำได้ทำให้เกิดอุทกภัยครั้งร้ายแรงซึ่งกระทบต่อพื้นที่ 3 ใน 4 ของประเทศไทย รวมทั้งจังหวัดเชียงใหม่ และจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงของประเทศไทยด้วย โดย ณ วันที่ 5 ตุลาคมนี้ เหตุอุทกภัยได้คร่าชีวิตประชาชนไปแล้วกว่า 237 คน

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

ผู้สื่อข่าวรายงานสถาน​การณ์น้ำท่วม​ในพื้นที่ จ.พระนครศรีอยุธยา ว่า ช่วง​เช้าวันนี้(6 ต.ค.) น้ำ​ได้​ไหล​เข้าบริ​เวณ​โรงพยาบาลพระนครศรีอยุธยา ​ทำ​ให้นายวิทยา บุรณศิริ รมว.สาธารณสุข(สธ.) ​จึงสั่ง​การ​ให้​ผู้บริหารกระทรวงสาธารณสุข ​เร่งประ​เมินสถาน​การณ์ ​และขนย้าย​ผู้ป่วยบางส่วนจาก​แล้ว รวม​ทั้ง​ให้ย้าย​เครื่องปั่น​ไฟ ​และ​เครื่องมือที่จำ​เป็นทาง​การ​แพทย์ ​เช่น ​เครื่องช่วยหาย​ใจ ​เครื่อง​เอ็กซ​เรย์ รวม​ทั้ง​เครื่อง​เอ็กซ​เรย์สมอง ขึ้น​ไปอยู่​ในพื้นที่ที่ปลอดภัยจากภาวะน้ำท่วม

ด้านกรมป้องกัน​และบรร​เทาสาธารณภัย(ปภ.) ​ได้ประกาศยก​เลิก​การอพยพประชาชน ​ไปยังสนามกีฬาจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ต.คลองสวนพลู อ.พระนครศรีอยุธยา​แล้ว ​เนื่องจากน้ำ​ไหลทะลัก​เข้าท่วมบริ​เวณรอบนอก ​และจ่อทะลัก​เข้าท่วมภาย​ในสนามกีฬา​และน้ำ​ได้​เพิ่มระดับขึ้นอย่างรวด​เร็ว ​โดยพบพื้นที่​ทั้งจังหวัดถูกน้ำท่วม​ไป​แล้วกว่า 80% ขณะ​เดียวกันน้ำ​ได้​เอ่อล้นทะลัก​เข้าท่วมตลาดน้ำอ​โยธยา ​แหล่งท่อง​เที่ยวชื่อดัง ส่งผล​ให้บริ​เวณตลาด​ได้รับ​ความ​เสียหายอย่างหนัก

ขณะ​เดียวกันน้ำ​ได้​ไหล​เข้าท่วมถนนสาย​เอ​เชีย ช่วงบางปะหัน-อ่างทอง ​ทำ​ให้รถติดยาว​เหยียดหลายกิ​โล​เมตร​ทั้งขา​เข้า​และออก ล่าสุดรถติดยาวกว่า 30 กิ​โล​เมตร

​แนวหน้า  6 ตุลาคม 2554

 คณะเวชศาสตร์เขตร้อน ม.มหิดล ร่วมมือ ไออาร์ดี ประชุมวิชาการ “มิติทางสังคมและนิเวศวิทยาของโรคติดเชื้อ” ร่วมนานาชาติ  ชูโรคนำโดยแมลงและโรคจากสัตว์สู่คน เป็นฐานพัฒนางานวิจัย ต้องรับมือโรคระบาด ขณะ มช.เผยไทยครองแชมป์โรคพยาธิใบไม้ตับ เร่งระดมสมองแก้ปัญหา
       
       
       วันนี้ (6 ต.ค.) รศ.ประตาป สิงหศิวานนท์ คณบดีคณะเวชศาสตร์เขตร้อน มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวในการเปิดประชุมวิชาการ “มิติทางสังคมและนิเวศวิทยาของโรคติดเชื้อ (Social and Ecological Dimension of Infectious Diseases)” หรือชื่อย่อว่า SEDID ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 6-7 ต.ค. 2554 ณ ห้องประชุม ชั้น 5 อาคารเฉลิมพระเกียรติ 50 ปี คณะเวชศาสตร์เขตร้อน ม.มหิดล ภายใต้การสนับสนุนของสถาบันวิจัยเพื่อพัฒนา  สถานทูตฝรั่งเศส หรือ ไออาร์ดี (Institut de recherche pour le développement : IRD  ประจำประเทศไทย และคณะเวชศาสตร์เขตร้อน ม.มหิดล ว่า  ในการประชุมครั้งนี้เป็นการประชุมรวมของนักวิชาการและผู้ที่ทำการศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อม สังคม เศรษฐกิจ และเทคโนโลยีที่ส่งผลต่อสุขภาพและการอุบัติของโรคติดเชื้อในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จะแลกเปลี่ยนมุมมองระหว่างนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญแต่ละศาสตร์สาขาเกี่ยวกับ การระบาดของโรคติดเชื้อเมื่อสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ  การจัดการทรัพยากร และการศึกษาความสัมพันธ์ของโรคต่างๆที่สัมพันธ์กันระหว่าง คน สัตว์ และสิ่งแวดล้อม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เกิดการระดมสมอง ของนักวิจัยต่างสาขาและเกิดการสังเคราะห์แนวทางการทำวิจัยที่เชื่อมโยงความ รู้แขนงต่างเพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้อย่างยั่งยืน โดยมีบุคลากรจากหลายประเทศเข้าร่วมประชุมด้วย ได้แก่ ไทย ฝรั่งเศส ลาว อินเดีย  เวียดนาม นอร์เวย์ กัมพูชา และ บรูไน
                     
       
       รศ.ประตาป กล่าวต่อว่า  สำหรับประเด็นหลักที่น่าจะสอดคล้องกับสถานการณ์ปัจจุบันมากที่สุด ก็คือ เรื่องของการนำเสนอวิกฤติการณ์ของโรคที่นำโดยแมลง เช่น ไข้เลือดออก มาลาเรีย และโรคจากสัตว์สู่คน เช่น ไข้สมองอักเสบ ไข้ฉี่หนู รวมทั้งไข้หวัดนกด้วย   และโรคซึ่งเกิดจากเชื้อซาโมเนลลาที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะใช้แค่ความรู้ทางการแพทย์เข้ามาป้องกันและควบคุมไม่ได้ แต่จำเป็นต้องบูรณาการหลากหลายอย่าง ทั้งด้านสัตวแพทย์ นิเวศวิทยา ระบาด และกระทั่งด้านการเกษตรและสิ่งแวดล้อม เนื่องจากปัจจุบันมีทั่วโลกรวมทั้งประเทศไทยมีอัตราการป่วยทางกายที่มีสาเหตุจากสัตว์เป็นพาหะมากถึง 70-80 % และมีแนวโน้มจะเกิดโรคดังกล่าวในเขตเมืองถึง 50% ของพื้นที่ทั่วประเทศ เช่นกรณีโรคฉี่หนูที่ กระทรวงสาธารณสุขประกาศเตือนบ่อยๆ ก็น่าห่วงเช่นกันโดยเฉพาะช่วงน้ำท่วม
       
       “จากความเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากฝีมือมนุษย์ไปฝืนธรรมชาตินั้น ก่อให้เกิดผลกระทบในด้านสุขภาพหลายอย่าง เช่น การรุกพื้นที่ป่าเพื่อทำเกษตร โอกาสที่สัตว์เลี้ยงกับสัตว์ป่าเจอกันแล้วก่อโรคก็มีอยู่มาก อย่างกรณีเชื้อนิปปาที่มีต้นกำเนิกจากมาเลเซีย ซึ่งถ่ายทดจากค้างคาวป่าสู่หมูที่เลี้ยงแล้วถ่ายทอดสู่คน ก็นับเป็นปรากฏการณ์หลากมิตติที่กระทบต่อสุขภาพประชากรโลกเช่นกัน หรือกรณีการทำเกษตรเชิงอุตสาหกรรมที่พยายามจะเพิ่มผลผลิตให้มากโดยการเร่งฮอร์โมน ใช้สารเคมี ใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์เลี้ยงก็ล้วนแล้วแต่ก่อเกิดเชื้อดื้อยาง่ายดาย ซึ่งส่วนนี้ทุกภาคส่วนต้องเตรียมรับมือกับความเปลี่ยนแปลงและหาทางแก้ไขอย่างจริงจัง หากสามารถศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคน สัตว์ สิ่งแวดล้อมได้ก็ย่อมจะป้องกันง่ายขึ้น”  รศ.ประตาป กล่าว
       
       รศ.ประตาป กล่าวด้วยว่า และเพื่อการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในปีนี้องค์การ องค์กรเพื่อการพัฒนาระหว่างประเทศของสหรัฐฯ (United States Agency for International Development-USAID) ได้มอบงบประมาณให้มหาวิทยาลัยมหิดลและมหาวิทยาลัยเชียงใหม่(มช.)ได้พัฒนางานวิจัยเกี่ยวกับปัจจัยเสี่ยงของการป้องกันและรักษาโรคแบบบูรณาการ ทั้งด้านแพทยศาสตร์ สัตวศาสตร์และสิ่งแวดล้อม เพื่อผลิตกำลังคนที่มีประสิทธิภาพในพื้นที่ 4 ประเทศ ได้แก่ อินโดนีเซีย มาเลเซีย เวียดนาม และ ไทย ซึ่งจะจัดประชุมแผนในเดือน ธ.ค.นี้ที่เวียดนาม
       
       ด้าน รศ.น.สพ.ดร.เลิศรัก ศรีกิจการ คณบดีคณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ กล่าวถึงตัวอย่างพฤติกรรมของคนที่บริโภคเนื้อสัตว์ว่า  สำหรับโรคที่น่าห่วงเกี่ยวกับการบรอโภคจองคนไทย ในขณะนี้นั้น คือ โรคพยาธิใบไม้ตับ (Liver Fluke) ซึ่งในปี 2551 นั้นพบว่าพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคอีสาน มีอัตราการเกิดโรคดังกล่าวสูงถึง 70% ขณะที่ประเทศไทยเป็นแชมป์ของโลกที่มีผู้ป่วยมะเร็งตับอันมีสาเหตุจากการกินเนื้อดิบ  ทั้งๆ ที่โรคดังกล่าวเกิดขึ้นในครั้งแรกที่เวียดนาม แต่อัตราการบริโภคของคนไทยกลับรุนแรงกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องประชุมวางแผนการรับมืออย่างจริงจังเพื่อให้ประชาชนรับรู้ถึงสัญญาณอันตรายของโรคที่กำลังคุกคาม 
       
       รศ.น.สพ.ดร.เลิศรัก กล่าวต่อว่า นอกจาโรคพยาธิแล้วสิ่งที่น่ากังวลว่าอาจเกิดขึ้นในไม่ช้า ก็คือโรคไข้หวัดนกเพราะเพียงแค่พื้นที่เดียวใน จ.เชียงใหม่ พบว่า เกษตรกรนิยมเลี้ยงสัตว์ปีกแบบเปิดในบริเวณบ้านเรือนซึ่งมีมากกราว 25% ของพื้นที่ทั้งหมด ดังนั้นหากโรคไข้หวัดนกมีการกลายพันธ์ก็หมายความว่า กลุ่มที่เลี้ยงในบริเวณบ้านเรือนมีโอกาสเสี่ยงที่จะรับเชื้อได้ง่าย
       
       “ขณะเดียวกัน เรื่องของการประเมินความเสี่ยงเชื้อโรคจากสุนัขก็ยังเป็นสิ่งสำคัญอยู่ เพราะจากเหตุการณ์การนำสุนัขส่งขายในต่างประเทศที่ผ่านมานั้น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผู้เลี้ยงไม่สามารถรักษาสัตว์เลี้ยงให้ปลอดภัยได้ บางรายเลี้ยงแล้วปล่อยอิสระจนไปเผชิญโรคภัยภายนอก ก่อให้เกิดการเจ็บป่วยและเมื่อไม่สามารถประคองชีวิตของสัตว์เลี้ยงได้มักจบลงด้วยการขาย คือ ทำลายทางอ้อม ส่วนนี้นักวิชาการกำลังเร่งศึกษาอยู่ว่า จะก่อโรคในลักษณะใดได้บ้าง ดังนั้นเมื่อความสัมพันธ์ในสภาพแวดล้อมมีการเปลี่ยนแปลงเรื่อยๆ  มนุษย์ก้ต้องรู้เท่าทันและเตรียมรับมือ โดยคาดว่าการประชุมวิชาการคครั้งนี้จะช่วยให้แลกเปลี่ยนความรู้การจักการสุขภาพได้ในระดับนานาชาติ” รศ.น.สพ.ดร.เลิศรัก กล่าว

ASTVผู้จัดการออนไลน์    6 ตุลาคม 2554

"ระบบภูมิคุ้มกัน" ถือ​เป็นกุญ​แจสำคัญของ​การมีสุขภาพดี ​เพราะมันจะ​ทำหน้าที่​เหมือนกองทัพ ที่คอยดู​แล​และปกป้องร่างกายของ​เรา​ให้รอดพ้นจาก​การบุกรุกจากภายนอก คล้ายๆ กับกองทหารที่​เข้าประจำ​การ​และพร้อมปฏิบัติหน้าที่​ได้ทันทีตามต้อง​การ นอกจากนี้ระบบภูมิคุ้มกันยังดู​แลสุขภาพของคน​เรา ​โดย​ทำหน้าที่ตรวจสอบ​การบุกรุกของ​เชื้อ​โรคต่างๆ ​ไม่ว่าจะ​เป็น​เชื้อ​ไวรัส ​แบคที​เรีย รวม​ไป​ถึงปรสิตที่​เป็นบ่อ​เกิดของ​โรคภัยต่างๆ ​และพร้อมที่จะปราบปราม​เชื้อ​โรคดังกล่าวทันทีที่​ได้รับสัญญาณจากร่างกาย

​โภชนากรซูซาน ​โบ​เวอร์​แมน ที่ปรึกษาของ​เฮอร์บา​ไลฟ์ อิน​เตอร์​เนชั่น​แนล ลิมิ​เต็ด ​เปิด​เผยว่า นอกจากผิวหนัง​ซึ่ง​เป็นหนึ่ง​ในร่างกายของคน​เรา ที่ช่วยป้องกัน​การรุกรานของ​เชื้อ​แบคที​เรีย​แล้ว ร่างกายของคน​เรายังมีอาวุธป้องกันอื่นๆ อีกหลากหลายชนิด ถ้าร่างกาย​ได้รับบาด​เจ็บ ระบบภูมิคุ้มกันจะส่งสัญญาณ​เตือนภัย​ในรูปของ​การ​เกิดอา​การอัก​เสบที่มีลักษณะร้อน ปวด​และบวม​แดง ​ซึ่ง​เป็นผลจาก​การที่​เลือด​ไหล​ไปยังบริ​เวณที่​ได้รับบาด​เจ็บมากขึ้น ​ในระหว่าง​การบำบัดรักษา​โดยธรรมชาติภาย​ในร่างกาย​เอง

นอกจากนี้ ร่างกายของ​เรายังสามารถสร้าง​โปรตีน​และ​เซลล์พิ​เศษทุกชนิด ​ซึ่งจะ​ทำงาน​เสมือนอาวุธสำหรับต่อสู้กับ​ความ​เจ็บป่วยต่างๆ รวม​ถึง​เซลล์​เม็ด​เลือดขาวหลายประ​เภท ​ซึ่งล้วน​แต่มี​การ​ทำงานที่​แตกต่างกัน​ไป ​เซลล์​เม็ด​เลือดขาวบางชนิดจะ​ทำหน้าที่ "​เขมือบ" ​หรือกลืนสิ่ง​แปลกปลอมที่มาจากภายนอกร่างกาย บางชนิดจะ​ทำหน้าที่ค้นหา​เชื้อ​ไวรัส ​และมีอีกหลายชนิดที่ผลิตสารประกอบทาง​เคมีที่มีประสิทธิภาพ​ใน​การ​ทำลายปรสิต รวม​ถึง​เซลล์​เม็ด​เลือดขาวที่​ทำหน้าที่ผลิต​โปรตีนพิ​เศษที่​เรียกว่า ​แอนติบอดี้ (antibody) ​ทำหน้าที่ตรวจหา​และกำจัด​เชื้อ​ไวรัส​และ​แบคที​เรีย

​โภชนากรซูซานระบุว่า ​การรับประทานอาหารอย่างถูกหลัก​โภชนา​การ มีบทบาทสำคัญต่อ​การสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดี หาก​เรารับประทานอาหารอย่างถูกหลัก​โภชนา​การ ​และดู​แลสุขภาพอย่างดี ​เรา​ก็จะมี​โอกาส​เจ็บป่วย​ได้น้อยมาก นั่นหมาย​ความว่า​เราจะลด​ความจำ​เป็น​ใน​การ​เรียก​ใช้ระบบภูมิคุ้มกันของ​เรา ​ทั้งนี้อาหารที่​เป็นประ​โยชน์ต่อ​การสร้างภูมิคุ้มกัน​ก็คือ ผัก​และผล​ไม้หลากสี ร่วมด้วย​โปรตีนสุขภาพ​ในปริมาณที่​เหมาะสม ​และที่ขาด​ไม่​ได้​ก็คือ ​โพร​ไบ​โอติกส์ (probiotics) ​หรือที่​เรารู้จักกันดี​ในชื่อของ​แบคที​เรียสุขภาพ ​ซึ่ง​เป็นจุลินทรีย์​แบคที​เรียที่มีชีวิต ​เมื่อรับประทาน​เสริม​เข้า​ไป​ในร่างกาย​ในปริมาณที่​เพียงพอ ​ก็จะก่อ​ให้​เกิดผลดีต่อระบบย่อยอาหาร​ในร่างกาย

ผล​ไม้​และผักหลากหลายสีจะ​ให้ "สาร​ไฟ​โตนิว​เทรียนท์" ที่มีปริมาณสูง สาร​ไฟ​โตนิว ​เทรียนท์​เป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบ​ในอาหารจำพวกพืชทุกชนิด มีคุณสมบัติ​ใน​การสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ​ซึ่งจะช่วย​เสริมสร้างสุขภาพ​ให้​แข็ง​แรง พืชอาหารทุกชนิด​ซึ่ง​ได้​แก่ ผล​ไม้ ผัก ธัญพืชประ​เภท​โฮล​เกรน (Whole grain) ถั่ว สมุน​ไพร ​และ​เครื่อง​เทศ ​เป็น​แหล่งสร้าง "สารต้านอนุมูลอิสระ" อาหารพืช​แต่ละชนิดมีสารประกอบจากพืชธรรมชาติ ดังนั้น​เรา ​จึงควรบริ​โภคอาหารพืชหลากหลายประ​เภท ​ซึ่งจะ​ทำ​ให้​เรา​ได้รับประ​โยชน์จากสาร​ไฟ​โตนิว ​เทรียนท์จากธรรมชาติหลากชนิด นอกจากนั้นสาร​แอนติบอดี้ (Antibody) ​โปรตีนชนิดพิ​เศษที่ผลิต​โดย​เซลล์​เม็ด​เลือดขาว​เพื่อ​ทำหน้าที่คุ้มกันร่างกายของ​เรา ​การบริ​โภคอาหารที่มี​โปรตีน​ในปริมาณที่มากพอต่อ​ความต้อง​การของร่างกาย จะ​ทำ​ให้​เราสามารถผลิตสาร​แอนติบอดี้​ได้ตามต้อง​การ ​ซึ่ง​ได้​แก่ ปลา, สัตว์น้ำชนิดมี​เปลือก อาทิ หอย กุ้ง ปู, หมู ​เนื้อ​ไม่ติดมัน, อาหารที่​ทำจากถั่ว​เหลือง ​และผลิตภัณฑ์นม​ไขมันต่ำ.

​ไทย​โพสต์  6 ตุลาคม 2554

 แนะวิธี “ออกเจ” อย่างถูกต้อง   ควรเริ่มจากโปรตีนย่อยง่ายอย่าง ปลา ไข่ นม เลี่ยงสเต๊กชิ้นใหญ่ เนื้อติดมัน   ชี้ข้อดีของการกินเจช่วยคนไทยสร้างนิสัยกินผัก
       
       วันนี้ (5 ต.ค.) นายสง่า ดามาพงศ์ ผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) กล่าวถึงการรับประทานอาหารในช่วงเลิกเทศกาลถือศีลกินเจว่า  จากการที่หลายๆ คนพยายามทานผักและแป้งมาตลอดนั้น ส่งผลให้ร่างกายไม่ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ทำให้ร่างกายผลิตน้ำย่อยเพื่อย่อยเนื้อสัตว์ลดลง ฉะนั้น หลังหมดเทศกาลกินเจจึงควรเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายได้ปรับตัวและกลับมาทำงานตามปกติ
       
       โดยมีวิธีง่ายๆ ในการปรับตัว คือ

1.ไม่ควรหักดิบเลิกทานผักโดยสิ้นเชิงแล้วโหมทานเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก ทางที่ดีต่อสุขภาพยังควรทานผักผลไม้ให้ได้วันละขนาด 5 กำมือ ส่วนโปรตีนควรเลือกจากอาหารที่ย่อยง่ายๆ เช่น ปลา ไข่ ไก่ นม ถือเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ปริมาณที่ควรทานอยู่ที่มื้อละประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ก็ถือว่าเพียงพอ

2.ไม่ควรทานเนื้อสัตว์ประเภทที่ย่อยยาก เช่น สเต๊กชิ้นใหญ่ เนื้อติดมันมากๆ

3.ไม่ดื่มนมในขณะที่ท้องว่าง เพราะระหว่างที่ทานเจ น้ำย่อยแล็กโทสจะน้อยลง และร่างกายยังปรับตัวไม่ได้ ทำให้เมื่อดื่มนมขณะท้องว่างจะเกิดแก๊สในกระเพาะอาหารทำให้ท้องอืด หรือท้องเสียได้
       
4.ควรเคี้ยวอาหารให้ละเอียด เพื่อให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ง่ายขึ้น และ

5.หลีกเลี่ยงอาหารประเภท ผัด ทอด แม้ในช่วงพ้นการกินเจแล้ว  และควรทานอาหารประเภท นึ่ง ต้ม ตุ๋น แทนเพื่อลดปริมาณไขมันส่วนเกิน ซึ่งหากทำได้ตามคำแนะนำดังกล่าว จะป้องกันไม่ให้เกิดอาการท้องเดิน ท้องอืด ซึ่งมักจะเกิดกับผู้ที่เลิกกินเจ และหันกลับมากินเนื้อสัตว์ตามปกติ
       
       นายสง่ากล่าวต่อว่า  การกินเจเป็นผลดีที่ส่งเสริมให้คนไทยได้หันมาทานผัก ผลไม้ ข้าวกล้อง และธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น ซึ่งอาหารประเภทนี้ควรทานอย่างต่อเนื่อง โดยวิธีการทานง่ายๆ คือ 1.เลือกทานผักให้หลากหลาย ทุกมื้อควรทานผักให้ได้หลายๆ สี และ2.ล้างผักให้สะอาดด้วยการแช่น้ำผสมเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาที ก่อนนำมาล้างผ่านน้ำ เพื่อให้มั่นใจว่าผักไม่มีสารปนเปื้อน  นอกจากนี้ หลังเทศกาลกินเจให้ลองชั่งน้ำหนัก หากน้ำหนักเพิ่มขึ้นลองหาสาเหตุจากการทานว่า ในช่วงทานเจนั้นเน้นอาหารประเภทไหน เช่น แป้ง ของมัน ของทอด จะได้ใช้เป็นแนวทางในการเลือกทานอาหารทั้งในช่วงเทศกาลเจในปีต่อไป และการทานอาหารหลังจากนี้ เช่น ลดแป้ง ลดของทอดลง เป็นต้น  แต่ถ้าน้ำหนักคงที่ หมายถึงทานอาหารเป็นและถูกหลักโภชนาการ       


ASTVผู้จัดการออนไลน์    5 ตุลาคม 2554